Stuppateddi (lumache).

 

Ingredienti: stuppateddi, aglio, prezzemolo, sale, peperoncino rosso piccante, origano.

Laviamo bene le lumache inn una ciotola cambiando più volte l'acqua (fino a quando nel fondo della ciotola non vi sarà presenza di terra).

Togliamo ad alcune la pellicola bianca che le ricopre.
Soffriggiamo l'aglio in una padella e aggiungiamo il sale, l'origano e il peperoncino.



Il sale deve essere abbondante, qualcuno addirittura le bagna nel sale mangiandole.

Giriamo frequentemente con il cucchiaio di legno e a poco poco vedremo formarsi una cremina (parte delle pellicole bianche che si sciolgono).

Facciamo cuocere per circa trenta minuti.
 
Quando saranno pronte aggiungiamo abbondante prezzemolo tritato.