Laviamo i peperoni e asciughiamoli.
Arrostiamoli sulla brace.
Se non ne abbiamo la possibilità cuociamoli in forno dopo averli appoggiati su carta forno.
Giriamoli in modo da farli cuocere da tutti i lati.
Quando la pellicina esterna sarà annerita mettiamoli in un pacco di carta per circa un'ora.
Così facendo sarà più facile pulirli.
Togliamo la pellicina e tagliamoli a striscioline.
Condiamoli con il sale, l'aglio, l'olio di oliva, qualche goccia di aceto e qualche fogliolina di menta.
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