Carbonara con zucchine.

Ingredienti: zucchine, aglio, uova, pecorino, parmigiano, sale, pepe, olio di oliva, pasta, foglioline di menta fresca.

Soffriggiamo le zucchine tagliate a fettine nell'olio di oliva.

Mettiamoci degli spicchi d'aglio interi e dei rametti di menta per profumarle.

In una ciotola calda (riscaldiamola con acqua calda) prepariamo la crema.

Sbattiamo l'uovo e insaporiamolo con i formaggi grattugiati, il sale, una macinata di pepe nero e qualche foglia di menta.

Scoliamo la pasta al dente e mettiamola nell'insalatiera.
Uniamo le zucchine fritte e mescoliamo bene.

Non facciamo rapprendere l'uovo sul fuoco altrimenti trasformiamo la carbonara in pasta fritta con l'uovo.