Ingredienti: 250 grammi di farina di grano duro, 500 grammi di farina 00, 200 grammi di zucchero, 200 grammi di burro o di margarina, 4 tuorli d'uovo e qualche cucchiaio di acqua fredda.
Mescoliamo la farina di grano duro e quella 00 in una ciotola.
Uniamo il burro (temperatura ambiente) tagliato a pezzetti.
Lavoriamo l'impasto per qualche minuto e poi aggiungiamo i tuorli uno alla volta.
Continuiamo a lavorare l'impasto e aggiungiamo l'acqua fredda necessaria.
Avvolgiamo l'impasto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigo per circa un'ora.
Riscaldiamo il forno a 200° e nel frattempo imburriamo la teglia da crostata.
Spolveriamo la teglia con un poco di farina.
Stendiamo l'impasto nella tortiera e creiamo un bordo di circa due centimetri.
Pungiamo con una forchetta la pasta frolla (per non fare gonfiare al centro la crostata durante la cottura in forno).
Aggiungiamo la marmellata e con i ritagli della pasta frolla prepariamo delle striscioline con cui decoreremo la crostata.
Cuociamo in forno per circa 20 o trenta minuti.
Facciamo raffreddare prima di mangiarla.
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