Calamari ripieni al sugo.

Ingredienti: calamari di grandezza media, pangrattato, capperi, pinoli, uva passa, aglio, sale, pepe nero, prezzemolo e olio di oliva.

Tritiamo le branchie dei calamari, dopo averli lavati, e friggiamoli in olio caldo.

Aggiungiamo i capperi i pinoli e l'uva passa.

Condiamo il pangrattato con l'aglio, il prezzemolo tritato, sale, una macinata di pepe nero e uniamolo alle branchie fritte.

Riempiamo i calamari con questo composto e chiudiamoli utilizzando uno stecchino oppure, come si faceva una volta, cendoli.

Soffriggiamo i calamari, in una padella, con l'olio di oliva caldo.

Prepariamo una passata di pomodoro aromatizzata con uno spicchio d'aglio e aggiungiamoci i calamari ripieni.

Facciamo completare la cottura per circa trenta minuti.

Con il pomodoro possiamo condire ... due fili di spaghettini.