Cotolette di pescespada.

                                                      

Ingredienti: fette di pescespada alte circa mezzo centimetro, pangrattato, pecorino grattugiato non troppo piccante, uova, sale, pepe nero macinato, prezzemolo e olio di oliva.

Laviamo le fette di pescespada e asciughiamole.

Sbattiamo le uova e insaporiamo con il sale, il pepe macinato e il prezzemolo tritato.

Condiamo il pangrattato con il pecorino.

Passiamo le fette di pescespada prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Se vogliamo la panatura più croccante ripassiamole di nuovo prima nell'uovo e poi ancora nel pangrattato.

Friggiamo le fette di pescespada in abbondante olio caldo fino a quando saranno perfettamente dorate.

Tamponiale con la carta assorbente e mangiamole calde.