Lattume e uova di palamito.

Ingredienti: lattume e uova di palamito, farina di semola, limone, sale, olio di oliva e timo.

Laviamo il lattume, le uova di palamito e mettiamoli a cucinare per pochi minuti in abbondante acqua calda salata.
Serve farli indurire e poterli friggere più facilmente.

Dopo averli scolati passiamoli nella farina di semola.

Facciamo riscaldare l'olio di oliva in una padella e friggiamo il lattume e le uova.

Facciamo un letto di fette di limone, fresco e tagliato sottile, in un piatto da portata.

Aromatizziamo con le foglioline di timo e mangiamo il piatto caldo.