Triglie in salsa all'arancia.

Ingredienti: triglie, cipolla, arancia, vino bianco, limone, zucchero, farina di semola, sale, olio di olliva.

Puliamo e laviamo le triglie (meglio se di media grandezza).

Asciughiamole e infariniamole con la farina di semola.

Friggiamole in abbondante olio di oliva caldo e poi saliamole.

Mettiamole da parte e prepariamo la salsa all'arancia.

Soffriggiamo la cipolla e quando sarà dorata aggiungiamo lo zucchero e mezzo bicchiere di vino.

Facciamo restringere per qualche minuto.

Sbucciamo l'arancia, frulliamola e uniamo il limone spremuto.

Aggiungiamo l'arancia frullata alla cipolla e facciamo restringere per qualche minuto.

Sistemiamo le triglie fritte in una pirofila, copriamo con la salsa all'arancia e gratiniamo in forno per pochi minuti.