Sauro con pesto di capperi.

Ingredienti: sauro, aglio, capperi, olio di oliva, pinoli.

Arrostiamo il sauro sulla brace oppure cuociamolo in forno in una teglia foderata con la carta forno.
Prepariamo il pesto mettendo nel mixer l'aglio, i capperi, l'olio di oliva e i pinoli.
Puliamo il pesce e sistemiamolo in un piatto.
Condiamolo con il pesto.