Spaghettini con brodetto di pesce lupo du' strittu.

Ottimo questo pesce lupo comprato stamattina 'o muriceddu. Pisci lupu du' strittu.

A dispetto del suo nome ferale la carne di questo pesce è tenerissima e condisce un brodetto che è una cosa magnifica!!!

Ingredienti: spaghettini, pesce lupo a fette, aglio, prezzemolo, pomodorini, sale, pepe macinato, olio di oliva.

Prepariamo il brodetto facendo soffriggere prima l'aglio in abbondante olio di oliva e poi aggiungendo i pomodorini e il prezzemolo tritato.

Uniamo le fette di pesce lupo e saliamo e pepiamo.

Sfumiamo con un goccio di vino bianco e poi mettiamo il coperchio e completiamo la cottura.

Tiriamo fuori dal tegame la testa (che come dice l'amica Francesca è la parte più buona del pesce) e la coda.

Facciamole raffreddare qualche minuto e poi puliamole con molta pazienza.

Uniamo i pezzetti pesce che ne abbiamo ricavato al brodetto.

Cuciniamo gli spaghettini in abbondante acqua salata al dente.

Scoliamoli e uniamoli al brodetto.

Facciamoli insaporire per un paio di minuti a fuoco lento, se necessario uniamo un mestolo di brodo di cottura della pasta e buon pranzo!!!