Le pappardelle ai pomodori secchi di Francesca.

Ingredienti: pappardelle fresche, pomodori secchi, aglio, aceto di vino rosso, capperi di salina,  estratto di pomodoro, pasta di acciughe, peperoncino rosso piccante, oliodi oliva.

Laviamo i pomodori secchi e bolliamoli in acqua non salata e aceto per dieci minuti.

Scoliamoli e tagliamoli a pezzetti.

Saltiamo in una padella capiente l'aglio, facciamo attenzione a non farlo annerire,  e aggiungiamo i pomodori secchi, i capperi, la pasta di acciughe, l'estratto di pomodoro ed il peperoncino.

Facciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, aggiungendo un poco di acqua ed un cucchiaino di zucchero.

Cuociamo le pappardelle in abbondante acqua poco salata perchè il sughetto è già abbastanza saporito.

Scoliamo le pappardelle al dente e aggiungiamole al condimento.

Facciamo amalgamare bene per un paio di minuti e buon ...  pranzo!!!