E' importante che la ricotta non sia freschissima, la presenza di siero ci creerebbe difficoltà nel friggerla.
Tagliamo la ricotta a fette di circa un centimetro di spessore.
Infariniamo le fette e poi passiamole nell'uovo sbattuto a cui avremo aggiunto un pizzico di sale.
Friggiamo la ricotta in olio ben caldo da ambedue i lati.
Appoggiamole sulla carta assorbente e poi spolveriamo leggermente con la cannella.
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