Caponata di carciofi in bianco.

Ingredienti: carciofi, sedano, olive verdi in salamoia, capperi, cipolla, sale, aceto, zucchero, olio di oliva.

Puliamo i carciofi in modo da ottenere solo i cuori, immergiamoli in acqua e limone e tagliamoli a fettine.

Soffriggiamo la cipolla e il sedano con olio di oliva.

Uniamo i carciofi, saliamo e doo qualche minuto aggiungiamo un poco d'acqua.

 A metà cottura aggiungiamo le olive verdi snocciolate e i capperi.

Quando i carciofi saranno cotti e l'acqua assorbita aggiungiamo l'aceto in cui avremo sciolto lo zucchero.

Mangiamola fredda.