Cucunci cunzati della signora enza di salina.

I cucunci sono il frutto della pianta del cappero. La loro crescita è favorita nel terreno vulcanico.

Si raccolgono tra fine luglio e agosto.

Li avevo sempre mangiati semplicemente dissalati.

Invece l'aperitivo della signora enza  di salina mi ha fatto scoprire un altro modo di gustarli.

Non so se ricordo bene la sua ricetta ... ma mi sembrano buoni anche i miei!!!

Ingredienti: cucunci, aglio, peperoncino, origano, aceto, olio di oliva.

Dissaliamo i cucunci lasciandoli per qualche ora in acqua fredda.

Scoliamoli e lasciamoli coperti di aceto per ventiquattr'ore.

Prepariamo il condimento frullando l'aglio, il peperoncino, l'origano e l'olio di oliva.

Dopo averli tolti dall'aceto condiamoli con gli aromi e conserviamoli in una boccia coperti di olio.