Orecchiette con fave fresche, lardo e pomodori secchi.

Ingredienti: orecchiette, fave fresche, aglio, lardo, pomdorini secchi, foglioline di menta e olio di oliva.

Soffriggiamo l'aglio e il lardo con l'olio di oliva.

Aggiungiamo le fave, dopo averle pulite, e lasciamole cuocere per circa quindici minuti.

Nel frattempo mettiamo a mollo i pomodori secchi in acqua calda per dieci minuti e poi sminuzziamoli.

Uniamo i pomodori alle fave per qualche minuto.

Cuociamo le orecchiette al dente in acqua salata e dopo averle scolate aggiungiamole al sugo.

 Facciamo mantecare per pochi minuti e dopo aver spento il fuoco aggiungiamo le foglioline di menta tritate.