Ingredienti: polpo, aglio, pepe, limone, olio di oliva, prezzemolo, limone.
Laviamo bene il polpo con acqua corrente per far andare via l'eventuale sabbia dai tentacoli.
Mettiamo a bollire l'acqua in una pentola grande.
Immergiamo per tre volte il polpo nell'acqua bollente tenendolo per la testa.
Lasciamo cuocere per circa trenta minuti (dipende anche dalla grandezza).
Spegniamo il gas e lasciamo il polipo nell'acqua fino a quando questa non sarà diventata tiepida.
Tiriamolo fuori dall'acqua con l'aiuto di una pinza e tagliamolo a pezzetti.
Prapariamo 'u sammurigghiu mettendo in una ciotola l'olio di oliva, il sale, il pepe macinato, il limone premuto e il prezzemolo tritato.
Giriamo bene utilizzando un cucchiaino e condiamo il polpo.
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