Pasta (ditale o pipette rigate) con il polpo.

 

Ingredienti: polpo, aglio, sedano, passata di pomodoro, pasta corta, sale, peperoncino piccante, basilico, vino bianco, olio di oliva.

Laviamo bene il polpo in modo che non resti sabbia nei tentacoli e tagliamolo a pezzetti.

In un tegame rosoliamo l'aglio insieme al sedano.

Aggiungiamo il polpo e quando l'acqua che avrà mandato il polipo si sarà asciugata sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.

Aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale e completiamo la cottura che dipende dalla grandezza del polpo.

Cuciniamo la pasta molto al dente e poi con una schiumarola trasferiamola nel tegame con il sugo.

Cmpletiamo la cottura e se necessario aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

Profumiamo con qualche fogliolina di basilico.