Palamito 'a ghiotta.

Ingredienti: palamito, cipolla, sedano, capperi, olive verdi in salamoia, spassata di pomodoro, sale, pepe nero macinato.

Soffriggiamo la cipolla e il sedano.

Aggiungiamo i capperi e le olive in salamoia snocciolate.

Uniamo il palamito e soffriggiamolo prima da un lato e poi dall'altro.

A questo punto possiamo aggiungere la passata di pomodoro, aggiustariamo di sale (ricordiamoci che i capperi e le olive snocciolate sono già salate) e maciniamo il pepe nero.

Facciamo cuocere per dieci o quindici minuti (dipende dalla grandezza del pesce).