Insalata di agrumi di Sicilia.

Ingredienti: arance preferibilmente tarocchi, cedro, finocchio, cipollotto fresco, capperi, sale, pepe, aceto, olio di oliva.

Puliamo, laviamo i cipollotti freschi, tagliamoli a fettine e mettiamoli in una ciotola con l'aceto.

Uniamo ai cipollotti i capperini e lasciamoli nell'aceto per quindici o venti minuti.

Puliamo le arance e il cedro ed il finocchio e mettiamoli in una insalatiera.

Aggiungiamo i cipollotti ed i capperi dopo averli tolti dall'aceto.

Condiamo con il sale, il pepe e un filo d'olio.