Frittata di carciofi.

Ingredienti: carciofi, aglio, sale, pepe, prezzemolo, uova, pecorino grattugiato, olio di oliva.

Puliamo i carciofi ottenendo solo i cuori.

Immergiamoli in acqua fredda e limone e lasciamoli per almeno dieci minuti.

Tagliamoli a fettine e soffriggiamoli insieme all'aglio nell'olio di oliva.

Aggiungiamo il sale, il pepe macinato e mezzo bicchiere d'acqua.

Sbattiamo le uova con il sale, il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato.

Quando i carciofi saranno cotti aggiungiamo le uova sbattute e cuociamo la frittata prima da un lato e poi dall'altro. Per girarla aiutiamoci con un coperchio.

 E' ottima sia calda che fredda.