Spaghetti 'ca curarella

Ingredienti: curarella (interiora del capretto), cipolla, aromi, vino e uova (a piacere).
Facciamo soffriggere la cipolla, aggiungiamo 'a curarella e gli aromi e facciamo cuocere per circa quindici minuti. Infine sfumiamo con il vino.
Cuciniamo gli spaghetti al dente e nel frattempo prepariamo le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe macinato fresco.
Mettiamo gli spaghetti nel tegame che contiene il sugo, dopo averli scolati, aggiungiamo le uova e togliamo dal fuoco.
Siamo pronti per servire.