Pescestocco con patate

Ingredienti: pescestocco, patate, cipollotto fresco, capperi, pomodorini, olive verdi, sale e pepe.
Peliamo le patate, tagliamole in quattro parti e mettiamole per qualche minuto in acqua fredda.
Laviamo il pescestocco in acqua fredda più volte.
Sistemiamo in un tegame largo i pezzetti di pescestocco (con la pelle verso giù) e sopra le patate.
Mettiamo due dita d'acqua e cuociamo a fuoco leggero per circa mezz'ora.
Lasciamo raffreddare per qualche minuto, poi togliamo le patate con una pinza e puliamo il pescestocco, facendolo a pezzetti.
Sistemiamo in un piatto le patate, formando una cornice, poi mettiamo al centro il pescestocco e uniamo il cipollotto fresco a pezzetti, i capperi, i pomodorini e le olive verdi.
Aggiungere, infine, il sale, il pepe macinato fresco e un filo di olio.