Tortino di spatola.

Ingredienti: spatola, pangrattato, capperi di salina, aglio (possibilmente fresco), sale, pepe, olio di oliva, vino bianco e un goccio di aceto.

Condiamo il pangrattato con il sale, il pepe, l'aglio fresco tagliato a fettine sottili, i capperi di salina e poi ammorbidiamolo mettendoci un filo d'olio, il vino bianco e il goccio di aceto.

Mescoliamo bene il pangrattato in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Laviamo le fettine di spatola che ci saremo fatti preparare dal pescivendolo senza le lische.

Spennelliamo una pirofila con l'olio di oliva e poi alterniamo uno strato di pesce e uno di pangrattato.

Completiamo con il pangrattato.

Cuociamo in forno a 200° per venti o trenta minuti.

Serviamo il tortino caldo.