Tortino di acciughe al forno.

Ingredienti: acciughe, pangrattato, pomodorini, aglio, sale, pepe, prezzemolo, capperi di salina, pinoli, passulilla (in mancanza uva passa), olio di oliva, vino bianco.

Puliamo e laviamo le acciughe.

Condiamo il pangrattato con il sale, il pepe nero macinato, l'aglio e il prezzemolo tritati, i capperi, i pinoli, passulilla, l'olio di oliva e mezzo bicchiere di vino bianco.

Amalgamiamo bene gli ingredienti in modo da ottenere un condimento morbido.

Spolveriamo la pirofila con una manciata di pangrattato e poi facciamo uno strato di acciughe, continuiamo con uno strato di pangrattato e di nuovo acciughe.

Chiudiamo con la spolverata di pangrattato e una manciata di pomodorini che avremo tagliato a pezzettini.

Aggiungiamo un filo d'olio e cuociamo in forno a 200° per circa venti o trenta minuti.

Ottimo caldo.