Spaghettini al nero di seppia

Ingredienti: seppie, passata di pomodoro, aglio (possibilmente fresco), sale, pepe, olio di oliva.

Facciamoci pulire le seppie dal nostro pescivendolo facendogli mettere da parte i sacchetti contenenti il nero.

Tagliamo le seppie a striscioline e soffriggiamole in un tegame insieme all'aglio; i ciuffetti conviene lasciarli interi e li potremo usare alla fine per decorare.

Aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere lentamente fino a quando il sugo non sarà della giusta consistenza.

A questo punto possiamo aggiungere i sacchetti di nero, schiacciamoli con il cucchiaio di legno e giriamo fino a quando il sugo non sarà diventato totalmente nero.

Facciamolo cuocere ancora qualche minuto e spegniamo.

Cuciniamo gli spaghettini al dente, scoliamoli e mettiamoli in un piatto da portata.

Aggiungiamo il sugo, giriamo bene e decoriamo con i ciuffetti delle seppie.

Se piace possiamo aggiungere dei pezzetti di peperoncino fresco.