Sauro bollito.

Ingredienti: sauro, aglio, sale, limone, pepe, prezzemolo, olio di oliva.

Laviamo il sauro e mettiamolo a cuocere in abbondante acqua calda salata per circa  venti minuti.

Lasciamolo raffreddare e poi puliamolo.

Sistemiamolo in un piatto da portata e condiamolo con l'aglio, il pepe, il prezzemolo e l'olio di oliva.

Possiamo anche condirlo con un pesto di aromi agli agrumi.