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lunedì 21 marzo 2011

Olive verdi in salamoia.

Ingredienti: olive verdi, acqua, sale, finocchio selvatico, un uovo per preparare la salamoia.

Mettiamo le olive in una ciotola con acqua fredda per circa tre o quattro giorni.
Cambiamo l'acqua due volte al giorno.
Quando le olive saranno pronte prepariamo la salamoia mettendo in una boccia capiente l'acqua fredda e il sale e facciomolo sciogliere.
Mettiamo nell'acqua un uovo crudo, dopo averlo lavato, e aggiungiamo sale fino a quando l'uovo non salirà a galla.
A questo punto la salamoia sarà pronta.
Mettiamoci le olive, aggiungiamo qualche peperoncino rosso (possibilmente piccante), qualche spicchio di aglio intero con la pellicola esterna.
Copriamo con rami di finocchio selvatico che aromatiezzeranno le olive e nello stesso tempo mantengono le olive nella salamoia.



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