Ingredienti: farina di mais, sale, olio di oliva.
Facciamo bollire l'acqua salata in un tegame possibilmente di rame.
Quando l'acqua bolle aggiungiamoci poco a poco la farina e giriamo in continuazione con una frusta.
Quando avrà raggiunto la giusta consistenza togliamo la pentola da fuoco.
Mettiamo la polenta in una pirofila con i bordi alti almeno tre centimetri e lasciamola a raffreddare.
Dopo qualche ora quando sarà perfettamente fredda tagliamola a fette di un centimetro un centimetro e mezzo.
Friggiamo le fette di polenta in abbondante olio caldo.
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