Frittata di patate.

Ingredienti: patate, uova, sale, pepe, olio di oliva, prezzemolo, pecorino.

Tagliamo le patate a fette e mettiamole per un paio d'ore in acqua ghiacciata.

Asciughiamole, riscaldiamo l'olio nella padella e mettiamoci le patate.

Giriamole frequentemente in modo che fìdiventino dorate su tutti i lati.

Nel frattempo sbattiamo le uova, aggiungiamoci il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e una spolverata di pecorino.

Quando le patate saranno pronte aggiungiamo le uova e facciamo cuocere la frittata lentamente fino a quando non sarà diventata dorata. Ogni tanto controlliamo sollevandola con un cucchiaio di legno.

Giriamo la frittata aiutandoci con un coperchio che abbia la steesa misura della padella e facciamola cuocere anche dall'altro lato.

Quando sarà pronta mettiamola in un piatto da portata.

Ottima calda, ma buona anche fredda.