Frittata del contadino (con 'brezze).

Le 'brezze sono una verdura spontanea che cresce in modo diffuso nella zona di Montalbano.

Ingredienti: 'brezze, aglio, uova, sale, pepe nero.

Dopo avere lavato 'i brezze' saltiamoli in una padella in cui avremo fatto soffriggere uno spicchio d'aglio in olio di oliva.

Saliamo, pepiamo e completiamo la cottura per circa dieci minuti.

Sbattiamo le uova con il sale, aggiungiamole nella padella alla verdura.

Facciamo cuocere prima da un lato e poi dall'altro, in modo che diventi dorata e mangiamola calda.