Ingredienti: 2 tuorli d'uova, 150 grammi di zucchero, 40 grammi di amido, mezzo litro di latte, buccia di limone grattugiata.
Sbattiamo lo zucchero con i tuorli in un tegame con fondo alto (per evitare che durante la cottura si attacchi al fondo).
Sciogliamo l'amido con il latte e poi aggiungiamolo allo zucchero con i tuorli.
Cuociamo a fuoco lento per circa dieci minuti continuando a mescolare con la frusta.
Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, togliamo dal fuoco e grattugiamo la buccia di un limone.
Utilizziamola per farcire torte o altri dolci.
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