Pesto al finocchietto selvatico.

Ingredienti: finocchietto selvatico, pinoli, nocciole, pecorino grattugiato, aglio, sale, olio di oliva.

Bolliamo il finocchietto selvatico, dopo averlo lavato, in abbondante acqua salata.

Quando sarà cotto scoliamolo e mettiamolo in una ciotola tagliato a pezzetti.

Aggiungiamo l'aglio, l'olio di oliva e iniziamo a frullare.

Quando sarà diventato cremoso uniamo i pinoli, le nocciole, il pecorino grattugiato e continuiamo a frullare.
Se necessario aggiustiamo con l'olio.

Ottimo sia per preparare bruschette che per condire la pasta.