Ingredienti: palamido, pangrattato, capperi, pomodorini, sale, pepe, prezzemolo e olio di oliva. Per accompagnare pesto di basilico e olive verdi in salamoia.
Mettere in una ciotola l'olio di oliva con il sale e il pepe. Condire il pangrattato con il sale e il prezzemolo.
Lavare le fette di palamido e passarle prima nella ciotola con l'olio e poi in quella del pangrattato.
Sistemare le fette di pesce impanato in una pirofila che abbiamo spennellato con l'olio.
Aggiungere sulle fette di pesce i capperini e i pomodorini a pezzetti.
Un filo d'olio e mettiamo in forno a 180 gradi per circa trenta minuti.
Serviamo con del pesto di basilico e accompagniamo con olive verdi in salamoia.
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