Puliamo la minestra selvatica, laviamola e cuociamola in abbondante acqua salata.
Quando la minestra sarà cotta, togliamo una parte del brodo e mettiamolo da parte.
Cuociamo il riso nella pentola con la minestra e se sarà necessario aggiungiamo il brodo che avevamo precedentemente messo da parte.
Quando il riso sarà cotto togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo il pecorino grattugiato, un filo d'olio di oliva e serviamo caldo.
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