Pasta ca' muddica.

Ingredienti: spaghetti, acciughe, capperi, aglio, prezzemolo, peperoncino piccante, muddica (pangrattato), sale, olio di oliva.

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta.

Nel frattempo in una padella soffriggiamo l'aglio con le acciughe a pezzetti, i capperi e il peperoncino.

Facciamo attenzione a non far diventare nero l'aglio perchè renderebbe amaro il sapore della pasta.

In un altro padellino abbrustoliamo a' muddica girandola continuamente con un cucchiaio di legno.

Prepariamoci il prezzemolo tritato.

Cucinaimo la pasta al dente e con un forchettone trasferiamola nella padella con l'aglio.

Giriamo bene per alcuni minuti in modo da far amalgamare tutti i sapori.

Trasferiamo la pasta in una ciotola e completiamo con 'a muddica abbrustolita e il trito di prezzemolo.