Laviamo bene la neonata utilizzando un colino per pesce.
Facciamo scolare bene tutta l'acqua facendo attenzione a non maltrattare il pesce.
Quando avrà perso tutta l'acqua sistemiamola in un piatto da portata e condiamo con un filo d'olio di oliva, una grattugiata di buccetta di limone e un limone spremuto, l'aglio fresco (poco) e il peperoncino a pezzetti piccoli.
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