Spaghetti con asparagi selvatici.

Ingredienti: spaghetti, asparagi selvatici, aglio, sale, pepe nero, olio di oliva, pecorino fresco grattugiato.

Puliamo gli asparagi e tagliamo le cimette.

Bolliamo i gambi in acqua calda con un pizzico di sale per circa quindici minuti.

Utilizzando il passaverdure passiamo i gambi in modo da ottenere una cremina.

Le cimette cuciniamole in un tegame con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio.

Insaporiamole con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

Dopo qualche minuto aggiungiamo l'acqua  di cottura dei gambi e facciamo cucinare per quindici minuti a fuoco lento.

Quando saranno cotti aggiungiamo la cremina ottenuta coon i gambi.

Cuciniamo gli spaghetti in abbondante acqua calda salata.
Scoliamoli al dente e saltiamoli nel tegame con le cimette di asparagi.

Dopo aver spento il gas aggiungiamo una manciata di pecorino fresco grattugiato.