Ingredienti: uova, ricotta fresca, cannella, pomodori secchi, origano, mollica, pecorino stagionato, sale, pepe e olio di oliva.
Sbattiamo le uova con il sale e il pepe macinato fresco.
Aggiungiamo la ricotta fresca, il pangrattato tostato e i pomodori secchi a pezzetti.
Profumiamo con la cannella, l'origano e il pecorino stagionato grattugiato.
Riscaldiamo l'olio in una padella e uniamo il composto.
Friggiamo la frittata da ambo i lati e mangiamola calda.