Peperonata.

Ingredienti: peperoni di vari colori, cipolla, pomodorini, pinoli, passulilla, sale, zucchero, aceto, olio di oliva.

Laviamo i peperoni e soffriggiamoli in un tegame insieme alla cipolla.

Dopo qualche minuto aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi e saliamo.

Mettiamo il coperchio al tegame per far completare la cottura senza aggiungere acqua.

Quando i peperoni saranno cotti aggiungiamo i pinoli, 'a passulilla (o uva passa) e l'aceto in cui avremo sciolto lo zucchero.

Lasciamo insaporire per cinque minuti.

Facciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

La peperonata è ottima quando è riposata quindi è consigliabile prepararla il giorno prima.