Sformato di patate e pomodori secchi.

Ingredienti: patate, uova, pomodori secchi, pecorino grattugiato, sale, pepe e olio di oliva.

Peliamo le patate, tagliamole a tocchetti e sistemiamole in una pirofila.

Condiamo con il sale, il pepe maccinato e un filo di olio.

Facciamole cuocere per circa trenta minuti girandole ogni tanto.

Laviamo i pomodori secchi, asciughiamoli e tagliamoli a pezzetti.

Sbattiamo le uova e insaporiamole con il sale, il pepe macinato e il pecorino grattugiato.

Se necessario mettiamo ancora un filo d'olio nella pirofila.

Uniamo i pomodori secchi alle uova e poi aggiungiamo tutto alle patate.

Facciamo cuocere lo sformato pre circa venti o trenta minuti a forno moderato.

Zucca gialla e cavolo in agrodolce.

Ingredienti: zucca gialla, cavolo, sale, pepe, zucchero, aceto, aglio, sale, olio di oliva.

Laviamo e tagliamo il cavolo a striscioline.

Cuociamo il cavolo in un tegame con l'aglio e l'olio di oliva.

Insaporiamo con il sale e una macinata di pepe.

Tagliamo a fettine la zucca gialla e friggiamola nell'olio caldo.

Prepariamo l'agrodolce sciogliendo lo zucchero nell'aceto.

Uniamo la zucca fritta al cavolo e completiamo con l'agrodolce.

Facciamo prima sfumare e poi insaporire per circa dieci minuti nel tegame coperto.

Ottimo piatto sia caldo che freddo.

Costolette di agnello impanate.

Ingredientti: Costolette di agnello, pangrattato tostato, pecorino grattugiato, sale, pepe, erba cipollina, menta, salvia, olio di oliva.

Condiamo il pangrattato con il pecorino grattugiato, il sale, il pepe macinato, e le erbette tritate.

Impaniamo le costolette e friggiamole in abbondante olio di caldo.

Mangiamole calde........

Caponata di carciofi al pomodoro.

Ingredienti: carciofi, sedano, olive verdi in salamoia, capperi, cipolla, sale, aceto, zucchero, olio di oliva, passata di pomodoro.

Puliamo i carciofi in modo da ottenere solo i cuori, immergiamoli in acqua e limone e tagliamoli a fettine.

Soffriggiamo i carciofi insieme al sedano e alla cipolla nell'olio di oliva.

Aggiungiamo dopo qualche minuto la passata di pomodoro e a metà cottura le olive verdi snocciolate e i capperi.


Quando i carciofi saranno cotti e l'acqua assorbita aggiungiamo l'aceto in cui avremo sciolto lo zucchero.

Mangiamola fredda.

Polpette di sgombro al profumo di arancia e timo.

Ingredienti: sgombro, pane casereccio, arancia, uovo, pecorino grattugiato poco piccante, timo, sale, pepe, olio di oliva.

Cuociamo in forno lo sgrombro tagliato a metà per circa dieci minuti.

Non facciamole asciugare troppo, altrimenti le polpette vengono .... stoppose!!!!

Possiamo, se vogliamo anche bollirlo.

Mettiamo ad ammollare una fetta di pane casereccio nel succo di due arance.

Puliamo il pesce e sbricioliamolo.

Aggiungiamo l'uovo, il pecorino, il timo, il sale, il pepe macinato e infine il pane ammollato ben sbriciolato.


Lavoriamo bene tutti gli ingredienti e formiamo le polpette.





Friggiamole e mangiamole calde!!!

Agnello all'arancia.

Ingredienti: agnello, cipolla, arance, patate, sale, pepe nero, farina di semola, vino, olio di oliva.

Laviamo i pezzetti di agnello e infariniamoli.

Soffriggiamoli in un tegame insieme alla cipolla.

Sfumiamo leggermente con un goccino di vino bianco.






Grattugiamo la buccia delle arance e poi aggiungiamo alla carne anche il succo.

A metà cottura uniamo alcuni tocchettini di patate.

 
Completiamo la cottura e se necessario aggiungiamo un goccino d'acqua.

Torta di mele all'arancia.

Ingredienti: 200 grammi di farina,  100 grammi di amido di mais, 150 grammi di burro, 200 grammi di zucchero, 3 uova, 3 arance,  mele, una bustina di zucchero vanigliato e una bustina di lievito, rum.

Tagliamo le mele a fettine e lasciamole a bagno nel rum per circa un'ora.
Mettiamo in una ciotola lo zucchero e le uova e montiamoli.
Uniamo la farina e l'amido di mais.
Aggiungiamo il burro sciolto a bagnomaria il succo di due arance e la buccia grattugiata.
Lavoriamo l'impasto e aggiungiamo le bustine di zucchero vanigliato e lievito.
Completiamo aggiungendo le mele, dopo averlr tolte dal rum e lavorazione dell'impasto.
Imburriamo la teglia e versiamoci l'impasto.
Cuociamo in forno già caldo a 180° per circa trenta minuti.

Quando sarà pronta lasciamola raffreddare per qualche minuto e poi sistemiamola in un piatto per torta.